啤酒的泡沫有什么作用?
發布時間:2024-05-24 訪問次數:
我常喝啤酒,在倒啤酒時,有泡沫產生,特別是干凈啤酒杯時,產生泡沫非常之多,接下來,就給大家講一下啤酒泡沫倒底有什么作用
啤酒中的泡沫可使啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因為泡沫是由于啤酒中充滿二氧化碳而促發起來的。這些二氧化碳進入胃中后,遇熱而膨脹又通過打嗝排出體外,從而帶走體內部分熱量,達到散熱解暑的功效。
啤酒中的泡沫還可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫還可以隔絕空氣與酒液直接接觸,從而減少了啤酒的氧化,有利于防止不良氣味的產生。 泡沫可以保持啤酒的殺口力即二氧化碳與口腔粘膜和舌面接觸后的麻辣感。這種口感是評定啤酒質量的重要指標之一。
將優質啤酒倒入杯中時,泡沫能從杯中升起,可持續五分鐘以上,且細膩、潔白、掛壁、泡沫的持久性與細膩,持久,口味醇厚。啤酒的質量也就好。 氣泡的穩定程度與液體的表面張力有關,而張力又與溫度有關。據實驗,啤酒的泡沫以10°C-12°C時最多,且持久,口感也最佳。